¡Las guindillas han vuelto!

El pimiento de Guindillas o de Ibarra (Ibarrako pipermin en euskera o bajo la etiqueta Ibarrako piparrak, Guindillas de Ibarra en español) es un ecotipo de pimiento rojo desarrollado en el País Vasco. Se encuentra principalmente en la zona de ibarra (Guipuscoa). Tiene fama entre los consumidores por su sabor y ternura.

Se puede consumir como entrante, con embutidos o servido en un plato con un poco de sal y aceite de oliva.

También se puede añadir a un pintxo como aperitivo, normalmente en forma de "mini-brochette" que contiene una guindilla, acompañada de una o dos aceitunas rellenas y un toque de anchoa.

Por último, en una receta más reciente y de gran éxito, la guindilla fresca puede freírse en aceite de oliva y servirse en un plato con un poco de sal.