Koka

Préparation

Le koka est un flan basque au caramel !

Sa préparation est très facile et le résultat est succulent !

1 - Réalisez le caramel :

• Mettez à cuire le sucre et l'eau dans une casserole, sans remuer.
• Quand le sucre a une coloration brune, retirez du feu et versez le caramel dans le fond de 8 ramequins.
• Réservez

2 - Préparez les flans :

• Préchauffez le four à 130°C.
• Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.
• Versez le lait sans cesser de remuer.
• Ajoutez les blancs d'oeufs (pas la peine de les battre avant) et la crème liquide, en fouettant bien.
• Versez la crème sur le caramel dans les ramequins.
• Faites cuire au bain-marie pendant 35 minutes.
• Laissez refroidir à la sortie du four, démoulez et servez froid.

Le bain-marie est très important pour une cuisson régulière des flans !

Des variantes de cette recette existent en ajoutant, par exemple : des gousses de vanille et/ou du rhum ... A vous de tester votre recette !