Description
Au cœur des Pyrénées françaises, les torrents appelés gaves offrent une eau naturelle d’une grande pureté, issue des sources d’altitude. Cet environnement préservé constitue un cadre idéal pour l’élevage de truites de qualité. C’est au confluent de trois gaves emblématiques — Barèges, Gavarnie et Cauterets — que notre partenaire, la ferme aquacole La Truite des Pyrénées est implantée depuis 1953. Depuis plus d'un demi-siècle, pères et fils se succèdent et perpétuent la tradition familiale pour produire de façon éthique, raisonnée et responsable, une truite d’exception, à la chair tendre et délicate.
Cette brandade de truite est une alternative originale à la brandade traditionnelle, préparée avec 50% de truite, c'est une recette simple au goût délicat. Sa texture onctueuse et son caractère tout en finesse en font un tartinable surprenant, idéal pour des apéritifs qui sortent de l'ordinaire.
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