Ingredientes
75 cl de leche
14 yemas de huevo
4 claras de huevo
15 cl de crema completa
200g de azúcar para los blancos y 100g de azúcar para el caramelo
4 cucharadas de agua para el caramelo
Preparación
¡El koka es un flan vasco de caramelo!
Su preparación es muy fácil y el resultado es delicioso.
1 - Hacer el caramelo :
Cocina el azúcar y el agua en una cacerola, sin remover.
Cuando el azúcar se vuelve marrón, se retira del fuego y se vierte el caramelo en el fondo de 8 ramequines.
Reserva
2 - Preparar los espacios en blanco :
Precaliente el horno a 130°C.
Bate las yemas de huevo y el azúcar en un tazón.
Vierta la leche sin dejar de remover.
Añade las claras de huevo (no te molestes en batirlas primero) y la crema, batiendo bien.
Vierte la crema sobre el caramelo en los contenedores.
Cocinar al baño maría durante 35 minutos.
Dejar enfriar cuando se saca del horno, sacar del molde y servir frío.
¡El baño maría es muy importante para la cocción regular de las natillas!
Se pueden hacer variaciones de esta receta añadiendo, por ejemplo: vainas de vainilla y/o ron... Depende de ti probar tu receta.