SOUFFLÉ DE PIQUILLO VASCO

SOUFFLÉ DE PIQUILLO VASCO

  • 4 pers.
  • 20 minutos de preparación
  • 20 minutos de cocción

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 g de piquillos
  • 6 tomates confitados
  • 500 g de leche de oveja
  • 200 g de Iraty Ossau
  • algunos tomates cherry
  • perejil picado
  • sal, pimienta

Preparación

Rallar el queso de leche de oveja Iraty Ossau.

Separar las claras de las yemas y mezclarlas con el queso de oveja escurrido.

Añade el Iraty Ossau y los piquillos cortados a esta mezcla. Sal, pimienta y mezcla bien. Para una típica receta vasca, sustituye la pimienta por el polvo de chile de Espelette.

Bata las claras de huevo hasta que la mezcla esté firme. Luego, delicadamente agregue las claras de huevo a la preparación.

Precaliente su horno a 180°.

Vierta la preparación en un molde con mantequilla. Coloca los tomates cherry encima y presiónalos ligeramente en la mezcla. Espolvorear con perejil picado.

Cocinar al baño maría durante 20 minutos.

Este soufflé se puede comer caliente o frío. Para los amantes del queso, este soufflé es una pura delicia.

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