Ingredientes
Preparación
Freír en una olla con un poco de aceite: la cebolla cortada en tiras, el ajo y los pimientos dulces que se han sembrado y cortado en trozos.
Escaldar los tomates para pelarlos. Luego córtelos en trozos y agréguelos a la olla. Reduzca la temperatura cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.
Sazonar con sal y pimienta con pimienta de Espelette. Al final de la cocción, añadir el huevo, batiendo vigorosamente y el azúcar para cortar la acidez del tomate si es necesario.
Nota: El tiempo de cocción aumenta con la cantidad de tomates utilizados.
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