La Piperade

La Piperade

  • 4 pers.
  • 30 minutos de preparación
  • 90 minutos de cocción

Ingredientes

  • 12 pimientos verdes dulces
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 kg de tomates grandes
  • 1 terrón de azúcar
  • 1 huevo
  • Pimiento de Espelette en polvo y sal

Preparación

Freír en una olla con un poco de aceite: la cebolla cortada en tiras, el ajo y los pimientos dulces que se han sembrado y cortado en trozos.

Escaldar los tomates para pelarlos. Luego córtelos en trozos y agréguelos a la olla. Reduzca la temperatura cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.

Sazonar con sal y pimienta con pimienta de Espelette. Al final de la cocción, añadir el huevo, batiendo vigorosamente y el azúcar para cortar la acidez del tomate si es necesario.

Nota: El tiempo de cocción aumenta con la cantidad de tomates utilizados.

Si no tienes tiempo para empezar a cocinar, te sugerimos nuestra piperade... ¡para recalentar!

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