Taloa

Taloa

  • 6 pers.
  • 80 minutos de preparación
  • 5 minutos de cocción

Ingredientes

  • 200 g de harina de maíz
  • 60 g de harina de trigo
  • 20 cl de agua caliente
  • 1 pizca de sal fina
  • 150 g de ventrèche 
  • 60 g de queso de oveja

Preparación

Preparar la masa de taloa: mezclar la harina de trigo y la de maíz en un bol y añadir el agua salada calentada. Amasar hasta obtener una masa suave.

Formar una bola con la masa y dejarla reposar durante al menos 1 hora.

Una vez reposado, preparar la "taloa": coger un puñado de masa y formar círculos con un rodillo o a mano.

Cocinar el "talo" por ambos lados en una sartén ligeramente aceitada o en la plancha.

Incorpore el queso de oveja en rodajas finas y cierre el talo hasta que el queso se caliente y se derrita.

Cocer el ventrèche en rodajas finas y añadirlo al talo caliente.

Tradicionalmente, el "taloak" se cocina sobre un fuego de leña en una matxarroa (un utensilio de hierro que se coloca sobre las brasas para cocinar el talo).

Taloa (taloak en plural) es un pastel hecho de harina de maíz y agua. En el País Vasco, la taloa sustituye al bocadillo. También se puede rellenar con lomo, xistora (chorizo rojo con pimiento de Espelette), ventrèche (xingar), queso de oveja, etc.