2022-01-03

La Feria del Cerdo: ¡es en enero!

El cerdo forma parte de la tradición de las granjas del Gran Sudoeste. Desde tiempos inmemoriales en el campo, la fiesta del cerdo era la gran fiesta gastronómica del año. Esta tradición ofrecía carne fresca y, sobre todo, embutidos que las familias comían durante todo el año. La cría de cerdos y, sobre todo, su procesamiento, ayudaron a los campesinos a superar los días difíciles sin pasar hambre. La introducción del maíz en el siglo XII en nuestra región supuso una auténtica revolución: el "milhoc" sustituyó a los residuos de cereales en la alimentación de los cerdos, pero también de las aves de corral y los palmípedos grasos.

En el suroeste, todas las condiciones de producción están debidamente codificadas. Los animales pueden vagar libremente por vastos campos de hierba donde su densidad es limitada. Este método de cría, respetuoso con el medio ambiente, evita cualquier estrés a los Porcs Fermiers du Sud-Ouest y les permite disfrutar de una vida rústica que no es ajena a la calidad del producto final. La alimentación de los cerdos es 100% natural. Se compone principalmente de maíz, cebada y trigo. Los socios del sector, criadores, fabricantes de piensos, transportistas, mataderos, cortadores y distribuidores, prestan especial atención al mantenimiento de la trazabilidad total a lo largo de las distintas fases de producción.

El Label Rouge obtenido en 1988 ofrece al consumidor todas las garantías relativas al estricto respeto de un pliego de condiciones que codifica con precisión todas las etapas de producción hasta la puesta en venta del producto final. En 2013, el Porc du Sud-Ouest obtuvo oficialmente su Indicación Geográfica Protegida (IGP).

 

 

En OROCBAT, sólo nos abastecemos de carne de cerdo de granja del suroeste para ofrecerle diversos productos, como los que le presentamos a continuación, ¡para que los disfrute sin moderación!