En enero: es la Feria del Cerdo...¡Granjero!

La carne de cerdo es parte de la tradición histórica de las granjas del Gran Suroeste. Desde tiempos inmemoriales en el campo, el festival del cerdo ha sido la gran masa nutritiva del año. Esta tradición ofrecía carne fresca y sobre todo fiambres que las familias comían durante el año. La cría de cerdos y especialmente el procesamiento de carne de cerdo ayudó a los granjeros a pasar los días difíciles sin morir de hambre. La introducción del maíz en el siglo XII en nuestra región fue una verdadera revolución: el "milhoc" sustituyó a los residuos de cereales en la alimentación de los cerdos, pero también de las aves de corral y de los palmípedos grasos.

En el suroeste, todas las condiciones de producción están debidamente codificadas. Los animales vagan libremente por extensos pastizales donde su densidad es limitada. Respetuoso con el medio ambiente, este método de cría evita cualquier estrés a los cerdos de granja del suroeste y les permite beneficiarse de una vida marcada por la rusticidad que no es ajena a la calidad del producto final. La dieta de los cerdos es 100% natural. Se compone principalmente de maíz, así como de cebada y trigo. Los asociados de la cadena, los criadores, los fabricantes de piensos, los transportistas, los mataderos, los cortadores y los distribuidores prestan especial atención al mantenimiento de la plena trazabilidad a lo largo de las diversas etapas de la producción.

El Label Rouge, obtenido en 1988, ofrece al consumidor todas las garantías en cuanto al estricto respeto de un pliego de condiciones que codifica con precisión todas las etapas de la producción hasta la venta del producto final. En 2013, el Cerdo del Suroeste obtiene oficialmente su Indicación Geográfica Protegida (IGP).

En OROCBAT, nos abastecemos únicamente de carne de cerdo de granjeros del suroeste para ofrecerle varios productos, como los que se presentan a continuación, ¡para ser degustados sin moderación!