Atún de Marmitako

Preparación

1. Corta el atún en pequeños trozos, junto con los chiles y los tomates. Picar ajo y cebolla.

2. Fríe todo en 5 cucharadas de aceite de oliva. El recipiente ideal es una gran cazuela de barro.

3. Cuando la cebolla sea rubia, incorpore las patatas cortadas en dados. Mezclar bien y sazonar. Humedecer con vino blanco y un vaso de agua.

4. Cubre el plato y deja que se cocine a fuego lento durante una buena media hora. Servir caliente.

Nota: Para evitar que el sabor sea demasiado fuerte, es aconsejable flamear el vino antes de añadirlo a la preparación.

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El origen de Marmitako se encuentra seguramente en el fondo de los barcos de los pescadores vascos.

Su nombre proviene de la palabra Marmita, que es la vasija de tierra en la que se prepara Marmitako en alta mar. Puede ser una receta clásica de la cocina vasca y típica del pescador, pero hay muchas variaciones.

El marmitako es un plato tradicional de la cocina vasca, es un guiso de atún.

Para que conste, es una vieja receta que los pescadores solían preparar a bordo de sus barcos. Esta comida, que todavía se sirve caliente, se usaba para calentar los cuerpos de estos marineros, que a menudo eran puestos a prueba.

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