Descripción
En el corazón de los Pirineos franceses, los torrentes llamados «gaves» ofrecen agua natural de gran pureza, procedente de manantiales de altura. Este entorno protegido constituye un marco ideal para la cría de truchas de calidad. En la confluencia de tres gaves emblemáticos —Barèges, Gavarnie y Cauterets— se encuentra nuestra empresa asociada, la piscifactoría La Truite des Pyrénées, establecida desde 1953. Desde hace más de medio siglo, padres e hijos se suceden y perpetúan la tradición familiar para producir, de forma ética, razonada y responsable, una trucha excepcional, de carne tierna y delicada.
Esta brandada de trucha es una alternativa original a la brandada tradicional, preparada con un 50 % de trucha, es una receta sencilla con un sabor delicado. Su textura cremosa y su carácter refinado la convierten en un sorprendente untable, ideal para aperitivos fuera de lo común.
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