Descripción
En el corazón de los Pirineos franceses, los torrentes llamados «gaves» ofrecen agua natural de gran pureza, procedente de manantiales de altura. Este entorno protegido constituye un marco ideal para la cría de truchas de calidad. En la confluencia de tres gaves emblemáticos —Barèges, Gavarnie y Cauterets— se encuentra nuestra granja acuícola asociada La Truite des Pyrénées, establecida desde 1953. Desde hace más de medio siglo, padres e hijos se suceden y perpetúan la tradición familiar para producir, de forma ética, razonada y responsable, una trucha excepcional, de carne tierna y delicada.
La suavidad de la trucha se combina con la finura de la albahaca para crear una receta refinada y sabrosa, perfecta para realzar sus aperitivos o entrantes.
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